Dips sosuri ca aperitiv

Dips – sosuri ca aperitiv




Sos rece de roșii

Se pun într-un vas 4 roșii descojite şi tăiate în cubulete, 1 ceapă mică tocată mărunt, 1/2 tijă de ţelină tocată, 1/4 ardei gras verde tocat și, după gust, se adaugă 1 lingură de coriandru tocat. Separat, într-un al doilea vas, se amestecă 4 linguri ulei de masline, 2 linguri otet de vin roşu, 1 linguriță boabe de muştar, 1 linguriță sare, 1 vârf de cuțit piper şi boia iute şi, după gust, se adaugă sos de ardei iute Tabasco. Conținutul celui de-al doilea vas se toarnă peste legumele din primul vas și se amestecă bine. Se ține sosul acoperit, la rece, cel puțin 25 de minute și se serveşte cu chips de tortilla. Cantitatea este suficientă pentru 4-6 porţii.

Sos de anghinare

Se pun într-un vas și se amestecă bine 250 g miezuri de anghinare (din conservă), 120 g iaurt gras, 100 g maioneză şi 120 g parmezan ras. Se toarnă amestecul într-un vas termorezistent, apoi se presară pe deasupra boia de ardei și se coace 20 de minute în cuptorul preîncălzit la 180°C. Se servește cald sau rece, cu biscuiți săraţi. Cantitatea este suficientă pentru 4-6 porţii.

Sos picant de brânză.

Se pun 4 linguriţe de stafide într-un bol mic cu apă şi se lasă 10 minute la înmuiat. Intre timp, se amestecă 200 g brânză de casă cu 2 linguri de oţet de vin, 1/2 ceapă mică tocată mare, 1/2 linguriță boia iute, 1/2 linguriță praf de curry, sare si piper negru. Dacă amestecul este prea gros, se adaugă puțină apă sau lapte. Se scurg stafidele și se înglobează în brânză. Se ține amestecul cel putin 20 de minute la rece. Se servește cu biscuiți sărați sau legume crude. Cantitatea e suficientă pentru 4-6 porţii.

Sos rece de păstrăv

Se zdrobește bine cu furculita o cantitate de 200 g file de păstrăv afumat. După aceea, se adaugă 3 linguri smântână grasă, 1 linguriţă hrean ras, cât și zeama și coaja unei lămâi. Se condimentează acest amestec cu sare si piper si se omogenizează cât mai bine. Se toacă mărunt 1 legătură de chives și se înglobează în compoziţie. Sosul merge cu biscuți sărați și pita. Cantitate suficientă pentru 4 porții.

Sos rece de măsline

Se face un piure, la robotul de bucătărie sau la blender, din următoarele ingrediente: 2-3 fileuri de ansoa în ulei de măsline, 200 g măsline negre, 30 g capere, 2 căței de usturoi, 2 gălbenuşuri de ou fiert tare, 125 ml ulei de măsline, 1-2 linguriţe muştar, de preferinţă de Dijon, 2-3 linguri pesmet alb, piper. Acest sos se serveşte cu pâine integrală. Cantitatea e suficientă pentru 4 porţii.

Sos rece de spanac

Se amestecă 300 g de spanac tocat cu 50 g brânză Roquefort mărunţită şi se adaugă 100 g castane de apă (din conservă), scurse şi tocate în bucăţi mari, 25 g tijă de ţelină tocată, 50 g ardei gras roșu tocat, 1/2 ceapă verde tocată și 1/2 căţel de usturoi zdrobit. Separat, într-un vas mic, se amestecă 200 g smântână grasă cu 100 g maioneză și se adaugă la spanac. Se amestecă în continuare, până ce se formează o pastă. Aceasta se serveste cu biscuiti sărați. Cantitate suficientă pentru 5-6 portii.

Shares